El peróxido de Hidrógeno (también conocido como agua oxigenada en menor concentración 3%), es un líquido incoloro con características de agente oxidante fuerte,

Este compuesto químico que cuenta con concentración de 35% grado alimenticio, que no contiene ningún estabilizador químico, lo que significa que tiene amplias aplicaciones en la industria alimentaria, las cuales se presentan a continuación.

• Agente blanqueador: Es utilizado para blanquear algunos alimentos sin afectar sus propiedades nutricionales ni organolépticas, solo su color.
• Desinfectante: Es utilizado como agente desinfectante que puede matar virus, bacterias y mohos, a su vez puede eliminar sustancias no deseadas que afectan al color, olor o sabor de los alimentos, como el dióxido de azufre o el cloro residual. También, se usa para desinfectar las superficies y los utensilios que entran en contacto con los alimentos
• Conservante: Es utilizado para extender la vida útil de los alimentos puesto que previene el crecimiento de bacterias, esto se hace mediante el proceso de esterilización de los recipientes de envasado aséptico.