La glicerina, también conocida como glicerol, es un compuesto orgánico, en estado líquido, viscoso, incoloro e inodoro, no tóxico, soluble en agua y alcohol, no soluble en cloroformo ni éter dietílico, con un sabor dulce y tiene características higroscópicas

Este compuesto químico tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria.

• Edulcolorante de bebidas
• Conservante de alimentos
• Humectante en productos horneados
• Agente espesante para evitar la cristalización
• Solvente para los colorantes alimenticios
• Estabilizador
• Regulador de acidez

La glicerina también se utiliza en una amplia gama de industrias, incluyendo:

• Industria cosmética: La glicerina se utiliza como humectante, emoliente, agente espesante y conservante en productos cosméticos.
• Industria farmacéutica: La glicerina se utiliza como aglutinante y lubricante, así como reemplazo del alcohol para la extracción y disolución de compuestos de plantas y remedios naturales. Se utiliza como excipiente en pastillas, grajeas, cápsulas, supositorios, gotas, jarabes y anestésicos.
• Industria química: La glicerina se utiliza como reactivo en una variedad de reacciones químicas, así como en la fabricación de biodiesel.
• Industria de embalaje: La glicerina se utiliza como materia prima en la producción de papel celofán, este producto es el cuál le aporta la elasticidad al plástico