Es una sal solida granular de color blanco, completamente soluble en agua e insoluble en alcohol. Producto obtenido a partir de la reacción entre carbonato de sodio y dióxido de carbono.

El bicarbonato de sodio tiene aplicaciones en procesos de industria de alimentos los cuales incluyen:

• El bicarbonato de sodio es un agente leudante natural que se utiliza para hacer que los alimentos se eleven, el mecanismo de acción se crea mediante la liberación de dióxido de carbono el cual crea burbujas de aire en la masa y hace que la masa se expanda y adquiera una textura más esponjosa, razón por la cual es una materia prima indispensable en industrias de pastelería y panadería.
• El bicarbonato de sodio también se utiliza como agente de conservación para ayudar a prevenir el crecimiento de bacterias y moho en los alimentos.

Además de la industria de alimentos el bicarbonato de sodio también tiene diversos usos en otros procesos industriales como los siguientes:

• Industria farmacéutica: El bicarbonato de sodio se utiliza en los antiácidos para aliviar la acidez estomacal y la indigestión y como materia prima en algunos medicamentos para el corazón para tratar el exceso de ácido en el torrente sanguíneo.
• Industria cosmética: El bicarbonato de sodio se utiliza como materia prima en los exfoliantes para eliminar las células muertas de la piel y en los desodorantes para absorber el sudor y los olores.
• Usos en la industria química: El bicarbonato de sodio se utiliza como materia prima en los jabones y detergentes para ayudar a limpiar y eliminar la suciedad y grasa.